HACCP un paškontroles sistēmas rokasgrāmata.

HACCP prasības, paškontroles izstrāde, vadlīnijas un regulas kafejnīcām, restorāniem un citiem pārtikas uzņēmumiem.

Lapas

  • Sākums
  • Likumi un norādījumi
  • HACCP dokumentu paraugi
  • Kvalitātes kontrole
  • Zādzību kontrole
  • Lietots aprīkojums

HACCP dokumentu paraugi

Paškontroles un HACCP dokumentu paraugi.

Paškontroles sistēmas titullapa
Paškontroles sistēmas paraugs

Pielikumu paraugi:
Pārtikas produktu piegādātāju saraksts
Procesa plūsmas diagramma ar Kritiskajiem Kontroles Punktiem
Uzņēmuma dezinfekcijas un mazgāšanas programmas grafiks maziem sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem
Uzglabāšanas temperatūru reģistrācijas lapa ēdināšanas uzņēmumiem
Ēdienu tehnoloģiskās kartes
Saldēto produktu atkausēšanas lapa
Preču pieņemšanas kontroles lapa
Gatavo ēdienu uzskaites lapa
Riska analīze kritiskajos kontroles punktos (piemērs)


Visi paškontroles un HACCP dokumentu paraugi vienā pakā.


HAACP un paškontroles sistēma nelielai alus darītavai. 


Jauns!
Secība, kādā telpas un iecirkņi, kas iesaistīti ražošanā, izvietojami pārtikas uzņēmumā.
Sūtīt pa e-pastuRakstīt emuāruKopīgot pakalpojumā XKopīgot sociālajā tīklā FacebookKopīgot vietnē Pinterest
Vecākas ziņas Sākumlapa

Paškontroles sistēmas rokasgrāmata

  • Aizsardzība pret kaitēkļiem un grauzējiem
  • Apdraudējumu analīze
  • Apgaismojums
  • Apmeklētāji
  • Atbildīgā persona
  • Atdzesēšana pēc siltumsapstādes
  • Darba apģērbs
  • Ēdienu gatavošana
  • Ēdienu uzglabāšana pirms pasniegšanas un ēdienu pasniegšana
  • Ēdienu vai produktu pārvadāšana
  • Ēkas un telpas
  • HACCP PROCEDŪRU IZSTRĀDĀŠANA
  • Ievainojumi
  • Kanalizācijas sistēma
  • Korektīvo rīcību noteikšana
  • Kritisko kontroles punktu noteikšana
  • Pārtikas produktu (Izejvielu) izsekojamība
  • Pārtikas produktu (izejvielu) uzglabāšana
  • Paškontroles sistēmas pārskatīšana
  • Personāla profesionālā kvalifikācija un apmācība
  • Personāla rīcība
  • Personāla veselības pārbaudes
  • Piegādātāju kontrole
  • Plūsmas diagramma
  • Prasības pārvietojamām un/vai pagaidu telpām
  • Priekšnoteikumu prasības pirms HACCP ieviešanas
  • Produktu atkausēšana (atlaidināšana)
  • PVD PRASĪBAS PAŠKONTROLES IEVIEŠANAI
  • Rīcības ar pārtikas un sadzīves atkritumiem
  • Roku mazgāšana un kopšana
  • Saslimšanas
  • Tehnoloģiskā dokumentācija
  • Tehnoloģiskās iekārtas un aprīkojums
  • Telpas personālam
  • Telpu apdare
  • Termiskā apstrāde
  • Tīrīšanas un dezinfekcijas pasākumu veikšana
  • Ūdensapgāde
  • Uzraudzības pasākumu dokumentēšanu
  • Uzraudzības procedūru un kontroles pasākumu noteikšana KKP
  • Ventilācija

Meklētājs

Populārākais

  • HACCP dokumentu paraugi
    Paškontroles un HACCP dokumentu paraugi. Paškontroles sistēmas titullapa Paškontroles sistēmas paraugs Pielikumu paraugi: Pārtikas pr...
  • PVD PRASĪBAS PAŠKONTROLES IEVIEŠANAI
    Pārtikas aprites uzraudzības likumā noteikts, ka pārtikas uzņēmums savā darbībā ir atbildīgs par pārtikas kvalitāti un nekaitīgumu, kā arī ...
  • Pārtikas uzņēmuma tehnoloģiskie procesi
    Higiēnas prasības ražošanas plūsmām Lai mazinātu iespējamo piesārņojuma risku, ražošanas tehnoloģiskā procesa norises laikā jānodrošina pl...
  • Kritisko kontroles punktu noteikšana
    Kritiskais kontroles punkts (KKP) - vieta, posms vai darbība pārtikas uzņēmumā, kur ir iespējama un nepieciešama kontrole, lai novērstu vai...
  • Plūsmas diagramma
    Ēdināšanas uzņēmumos apdraudējumu analīzi ieteicams veikt tehnoloģiskā procesa posmiem, katrā no tiem nosakot, kuri no apdraudējumiem var ra...
  • Apdraudējumu analīze
    Galvenais apdraudējums pārtikai ir pārtikas piesārņojums - jebkura ķīmiska vai bioloģiska viela, fiziski piemaisījumi, kuri nokļuvuši pārtik...
  • Pārtikas uzņēmuma strukturālās prasības
    Uzņēmuma teritorija Pārtikas piesārņojuma apdraudējumu būtu jāsāk izvērtēt jau uzņēmuma teritorijā, īpaši pagalma pusē. Netīri vai slikti ...
  • Rīcības ar pārtikas un sadzīves atkritumiem
    Pārtikas atkritumi, neēdami blakusprodukti un citi atkritumi pēc iespējas ātrāk jāaizvāc no telpām, kur atrodas pārtika, lai izvairītos no t...
  • HACCP PROCEDŪRU IZSTRĀDĀŠANA
    Kad uzņēmumā ir nodrošināti nepieciešamie priekšnosacījumi normatīvo aktu prasību un labas higiēnas prakses ieteikumu izpildei, izstrādā uz ...
  • Korektīvo rīcību noteikšana
    Ja uzraudzības laikā konstatē, ka zudusi kontrole pār procesu (procesa kontroles parametri ir ārpus noteiktajām robežām), nekavējoties veic...

Atslēgvārdi

apdare kafejnīcai apdraudējumu analīze apgaismojums apmeklētāji atbildīgais atkausēšana atkritumi bistro telpas cimdi darba apģērbs deratizācija dokumentēšana ēdienu gatavošana ēdienu pasniegšana ēdienu pārvadāšana galvassegas griesti grīdas ģērbtuves haccp HACCP definīcija haccp paraugi higiēnas prasības iepakojumam Higiēnas prasības ražošanas plūsmām higiēniskās prakses kodekss horeca ievainojumi Izejvielas pārtikas uzņēmumam izejvielu pieņemšana izejvielu transportēšana izejvielu uzglabāšana izsekojamība juvelierizstrādājumi kafejnīca kafejnīcas telpas kanalizācija klepus kontrolierīces kontrolpunkts korektīvās darbības kpp kritiskie kontroles punkti ledusskapji medicīniskās grāmatiņas nagi Nepieciešamā dokumentācija pandusi paškontrole paškontroles paraugs pavāru kvalifikācija Pārtikas aprites dalībnieku pienākumi pārtikas iepakojums pārtikas piegādātāji pārtikas produkti pārtikas produktu iepirkšana Pārtikas uzņēmuma tehnoloģiskie procesi personāla rīcība prasības prasības ēdināšanas uzņēmumu iekārtām prasības izbraukuma tirdzniecībai Prasības pārtikas uzņēmuma iekārtām virsmām un aprīkojumam Prasības pārtikas uzņēmuma telpām produkti produktu atdzesēšana pvd Regula 852/2004 rekomendējamā dokumentācija restorāna telpas restorāns rokas roku mazgāšana saldētavas saslimšanas šefpavārs tehnoloģiskās kartes telpas termiskā apstrāde termometri termometru pārbaude tualetes uzglabāšana ūdensapgāde ūdensvads Vadlīnijas 2 ventilācija veselības pārbaudes

Sadarbības lapas

  • Maģija un raganu lietas
  • Āderes un rīkstniecība
  • Partizānu reklāma un melnais marketings
  • Dari pats un citi praktiski padomi

Lapas īsā adrese

ej.uz/haccp
Nodrošina Blogger.