HACCP un paškontroles sistēmas rokasgrāmata.

HACCP prasības, paškontroles izstrāde, vadlīnijas un regulas kafejnīcām, restorāniem un citiem pārtikas uzņēmumiem.

Lapas

  • Sākums
  • Likumi un norādījumi
  • HACCP dokumentu paraugi
  • Kvalitātes kontrole
  • Zādzību kontrole
  • Lietots aprīkojums

HACCP dokumentu paraugi

Paškontroles un HACCP dokumentu paraugi.

Paškontroles sistēmas titullapa
Paškontroles sistēmas paraugs

Pielikumu paraugi:
Pārtikas produktu piegādātāju saraksts
Procesa plūsmas diagramma ar Kritiskajiem Kontroles Punktiem
Uzņēmuma dezinfekcijas un mazgāšanas programmas grafiks maziem sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem
Uzglabāšanas temperatūru reģistrācijas lapa ēdināšanas uzņēmumiem
Ēdienu tehnoloģiskās kartes
Saldēto produktu atkausēšanas lapa
Preču pieņemšanas kontroles lapa
Gatavo ēdienu uzskaites lapa
Riska analīze kritiskajos kontroles punktos (piemērs)


Visi paškontroles un HACCP dokumentu paraugi vienā pakā.


HAACP un paškontroles sistēma nelielai alus darītavai. 


Jauns!
Secība, kādā telpas un iecirkņi, kas iesaistīti ražošanā, izvietojami pārtikas uzņēmumā.
Sūtīt pa e-pastuRakstīt emuāruKopīgot pakalpojumā XKopīgot sociālajā tīklā FacebookKopīgot vietnē Pinterest
Vecākas ziņas Sākumlapa

Paškontroles sistēmas rokasgrāmata

  • Aizsardzība pret kaitēkļiem un grauzējiem
  • Apdraudējumu analīze
  • Apgaismojums
  • Apmeklētāji
  • Atbildīgā persona
  • Atdzesēšana pēc siltumsapstādes
  • Darba apģērbs
  • Ēdienu gatavošana
  • Ēdienu uzglabāšana pirms pasniegšanas un ēdienu pasniegšana
  • Ēdienu vai produktu pārvadāšana
  • Ēkas un telpas
  • HACCP PROCEDŪRU IZSTRĀDĀŠANA
  • Ievainojumi
  • Kanalizācijas sistēma
  • Korektīvo rīcību noteikšana
  • Kritisko kontroles punktu noteikšana
  • Pārtikas produktu (Izejvielu) izsekojamība
  • Pārtikas produktu (izejvielu) uzglabāšana
  • Paškontroles sistēmas pārskatīšana
  • Personāla profesionālā kvalifikācija un apmācība
  • Personāla rīcība
  • Personāla veselības pārbaudes
  • Piegādātāju kontrole
  • Plūsmas diagramma
  • Prasības pārvietojamām un/vai pagaidu telpām
  • Priekšnoteikumu prasības pirms HACCP ieviešanas
  • Produktu atkausēšana (atlaidināšana)
  • PVD PRASĪBAS PAŠKONTROLES IEVIEŠANAI
  • Rīcības ar pārtikas un sadzīves atkritumiem
  • Roku mazgāšana un kopšana
  • Saslimšanas
  • Tehnoloģiskā dokumentācija
  • Tehnoloģiskās iekārtas un aprīkojums
  • Telpas personālam
  • Telpu apdare
  • Termiskā apstrāde
  • Tīrīšanas un dezinfekcijas pasākumu veikšana
  • Ūdensapgāde
  • Uzraudzības pasākumu dokumentēšanu
  • Uzraudzības procedūru un kontroles pasākumu noteikšana KKP
  • Ventilācija

Meklētājs

Populārākais

  • PVD PRASĪBAS PAŠKONTROLES IEVIEŠANAI
    Pārtikas aprites uzraudzības likumā noteikts, ka pārtikas uzņēmums savā darbībā ir atbildīgs par pārtikas kvalitāti un nekaitīgumu, kā arī ...
  • HACCP dokumentu paraugi
    Paškontroles un HACCP dokumentu paraugi. Paškontroles sistēmas titullapa Paškontroles sistēmas paraugs Pielikumu paraugi: Pārtikas p...
  • Ūdensapgāde
    Jābūt atbilstošai dzeramā ūdens apgādei, kas jāizmanto vajadzības gadījumā, lai nodrošinātu, ka pārtikas produkti nav piesārņoti. Ledus, k...
  • Paškontroles sistēmas pārskatīšana
    Lai pārliecinātos, vai uzņēmumā darbs notiek saskaņā ar izstrādātajām paškontroles procedūrām, nepieciešama periodiska darba izvērtēša...
  • Ēdienu gatavošana
    Ēdienu gatavošanai jānotiek saskaņā ar uzņēmumā izstrādāto tehnoloģisko dokumentāciju. Lai izvairītos no šķērspiesārņošanās, potenciāli bīs...
  • Pārtikas uzņēmuma tehnoloģiskie procesi
    Higiēnas prasības ražošanas plūsmām Lai mazinātu iespējamo piesārņojuma risku, ražošanas tehnoloģiskā procesa norises laikā jānodrošina pl...
  • Apdraudējumu analīze
    Galvenais apdraudējums pārtikai ir pārtikas piesārņojums - jebkura ķīmiska vai bioloģiska viela, fiziski piemaisījumi, kuri nokļuvuši pārtik...
  • Telpu apdare
    Telpu, kur pārtiku sagatavo, apstrādā vai pārstrādā (izņemot ēdamtelpas un telpas, kas noteiktas III nodaļā, bet iekļaujot telpas transport...
  • Uzraudzības pasākumu dokumentēšanu
    Veikto uzraudzības pasākumu dokumentēšana ir paškontroles sistēmas svarīga sastāvdaļa. Uzņēmumam ir jāizvērtē ar kādu dokumentu palīdzību ...
  • Prasības pārvietojamām un/vai pagaidu telpām
    Regulas 852/2004, II pielikuma III nodaļa nosaka prasības pārvietojamām un/vai pagaidu telpām (tirdzniecības teltīm, tirdzniecības stendiem...

Atslēgvārdi

apdare kafejnīcai apdraudējumu analīze apgaismojums apmeklētāji atbildīgais atkausēšana atkritumi bistro telpas cimdi darba apģērbs deratizācija dokumentēšana ēdienu gatavošana ēdienu pasniegšana ēdienu pārvadāšana galvassegas griesti grīdas ģērbtuves haccp HACCP definīcija haccp paraugi higiēnas prasības iepakojumam Higiēnas prasības ražošanas plūsmām higiēniskās prakses kodekss horeca ievainojumi Izejvielas pārtikas uzņēmumam izejvielu pieņemšana izejvielu transportēšana izejvielu uzglabāšana izsekojamība juvelierizstrādājumi kafejnīca kafejnīcas telpas kanalizācija klepus kontrolierīces kontrolpunkts korektīvās darbības kpp kritiskie kontroles punkti ledusskapji medicīniskās grāmatiņas nagi Nepieciešamā dokumentācija pandusi paškontrole paškontroles paraugs pavāru kvalifikācija Pārtikas aprites dalībnieku pienākumi pārtikas iepakojums pārtikas piegādātāji pārtikas produkti pārtikas produktu iepirkšana Pārtikas uzņēmuma tehnoloģiskie procesi personāla rīcība prasības prasības ēdināšanas uzņēmumu iekārtām prasības izbraukuma tirdzniecībai Prasības pārtikas uzņēmuma iekārtām virsmām un aprīkojumam Prasības pārtikas uzņēmuma telpām produkti produktu atdzesēšana pvd Regula 852/2004 rekomendējamā dokumentācija restorāna telpas restorāns rokas roku mazgāšana saldētavas saslimšanas šefpavārs tehnoloģiskās kartes telpas termiskā apstrāde termometri termometru pārbaude tualetes uzglabāšana ūdensapgāde ūdensvads Vadlīnijas 2 ventilācija veselības pārbaudes

Sadarbības lapas

  • Maģija un raganu lietas
  • Āderes un rīkstniecība
  • Partizānu reklāma un melnais marketings
  • Dari pats un citi praktiski padomi

Lapas īsā adrese

ej.uz/haccp
Nodrošina Blogger.